胰腺炎患者适宜吃的水果包括易消化类、富含维生素类、富含矿物质类等。具体如下：
一、易消化类：此类水果有苹果、香蕉、菠萝、草莓等。这些水果富含营养物质，可为身体提供能量。胰腺炎患者食用后有助于肠胃蠕动，能避免肠胃堵塞的情况发生，对病情有一定益处。
二、富含维生素类：包括猕猴桃、桑葚、橙子、芒果等水果。它们富含维生素，补充维生素能保证身体正常的能量需求，还能解除饭菜中的油腻感，很适合胰腺炎患者。
三、富含矿物质类：像梨、柑橘、哈密瓜、葡萄等都在此列，它们含有丰富的钙、铁、磷等物质，能提高身体抵抗力，补充微量元素，有助于分解蛋白质及淀粉。
患者除了吃这些水果外，平时还需适当进食一些含有优质蛋白以及低脂肪的食物，比如蛋清、鸡肉、鱼肉、虾肉以及豆制品等。若出现任何不适，应及时前往医院就诊，并进行针对性处理或治疗。
总结概况提示：文章介绍了胰腺炎患者适宜吃的三类水果，分别为易消化类、富含维生素类、富含矿物质类，还提到患者要配合适当吃些优质蛋白和低脂肪食物，同时强调出现不适要及时就医。