中午餐后血糖高可能由多种原因引起。一般来说，正常情况下餐后血糖会有一定升高，但如果升高明显可能与饮食、自身胰岛素分泌及作用等因素有关。比如正常餐后1小时血糖可升至6.7~9.4mmol/L，最多不超过11.1mmol/L，餐后2小时血糖应小于7.8mmol/L，若超过则可能存在问题。
饮食因素影响
碳水化合物摄入过多： 如果中午餐进食了大量高碳水化合物食物，像白米饭、白面包等，其中的碳水化合物会快速被消化吸收，导致血糖迅速升高。例如一顿午餐吃了超过2两的白米饭，就可能使餐后血糖明显高于正常范围。食物种类搭配不合理： 若午餐中精细碳水化合物比例过高，而膳食纤维摄入过少，也会影响血糖波动。比如午餐只有精米白面做的主食，没有搭配足够的蔬菜、豆类等富含膳食纤维的食物，就容易造成餐后血糖升高较快且幅度较大。
自身胰岛素分泌及作用问题
胰岛素分泌不足： 对于糖尿病患者来说，自身胰岛功能减退，胰岛素分泌量不能满足进食后血糖升高的需求，就会出现餐后血糖高的情况。比如一些2型糖尿病患者，胰岛β细胞功能逐渐下降，中午进食后不能及时分泌足够的胰岛素来降低血糖。胰岛素作用障碍： 即使胰岛素分泌量正常，但存在胰岛素抵抗时，胰岛素不能有效地促进外周组织对葡萄糖的摄取和利用，也会导致餐后血糖升高。比如肥胖的2型糖尿病患者往往存在胰岛素抵抗，中午餐后血糖就容易偏高。
其他因素干扰
运动量不足： 中午餐后如果长时间坐着不动，身体对葡萄糖的消耗减少，血糖就容易在体内堆积，导致餐后血糖升高。比如午餐后直接午睡或者长时间静坐办公，没有进行适当的活动。药物使用不当： 糖尿病患者如果使用降糖药物不合适，比如降糖药剂量不足，或者用药时间与进餐时间不匹配等，也会出现中午餐后血糖高的情况。例如服用短效降糖药的时间没有严格跟午餐时间同步，就可能无法很好地控制餐后血糖。