人体缺少维生素A会出现一系列症状，具体如下：
1.眼部症状：这是维生素A缺乏最突出的表现。夜盲症是维生素A缺乏最早出现的症状，即在暗光下视力很差或完全看不见东西。若不及时补充维生素A，病情进一步发展，会出现干眼症，表现为眼睛干燥、怕光、流泪，严重者可导致角膜软化、穿孔，甚至失明。
2.皮肤症状：维生素A缺乏时，皮肤会变得干燥、粗糙，毛发干枯，容易脱落，指甲也会变脆、易裂。
3.呼吸道症状：维生素A缺乏会使呼吸道及泌尿道上皮细胞的角化，降低黏膜的抵抗力，容易引发呼吸道感染和泌尿道感染。
4.其他症状：维生素A缺乏还会影响免疫系统，使人体容易感染疾病；影响生殖系统，导致男性精子数量减少、活力下降，女性月经失调、受孕困难等。
需要注意的是，以上症状并非都是缺少维生素A所特有，其他疾病也可能出现类似表现。因此，如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断。同时，在日常生活中，应注意合理饮食，多摄入富含维生素A的食物，如动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、菠菜等，以预防维生素A缺乏。