长期过量食用玉米淀粉易引发消化不良，不过适当食用则无危害。
玉米淀粉是通过复杂工艺将玉米中的蛋白质分解后制成。玉米性味甘、平，具有健脾开胃之效。玉米淀粉适当食用，除能提升烹饪食物的口感外，也有一定健脾开胃的作用。然而，对于脾胃虚弱且平时易消化不良的人，或是过量食用时，就会导致消化不良，严重时会出现食欲不振、腹胀纳呆等情况，进而逐渐变得体弱消瘦。所以，不建议长期过量食用玉米淀粉。
另外，糖尿病患者不建议大量食用玉米淀粉，因为淀粉类食物易使血糖升高，从而引发严重并发症。因此食用玉米淀粉要适量。对于脾胃虚弱的人，在饮食上也要注意清淡，减少油炸煎烤等高热量的生活方式，做到营养均衡，保持健康的饮食习惯。
总结概况提示：本文阐述了玉米淀粉的制作及功效，强调了过量食用对脾胃虚弱者的不良影响以及糖尿病患者不宜大量食用，还提到了脾胃虚弱者的饮食注意事项。