肠胃炎的发作通常可分为非感染性肠胃炎与感染性肠胃炎，具体情况如下：
一、非感染性肠胃炎
非感染性肠胃炎主要源于过多食用生冷、辛辣、刺激性食物，或是大量饮酒、长期熬夜等，这些因素会使胃肠黏膜受到刺激。在这种情况下，患者的免疫力和抵抗力会随之下降，进而诱发该疾病的出现。具体来说，当人们过度摄入这类不良食物或存在不良生活习惯时，胃肠黏膜会受到直接的刺激和损伤，其正常的功能会受到影响。而免疫力和抵抗力的降低，使得身体难以有效抵御各种潜在的致病因素，从而增加了肠胃炎发作的风险。
二、感染性肠胃炎
感染性肠胃炎的发生则是因为患者不注意饮食清洁，过多进食或饮用被细菌、病毒、寄生虫等感染的食物和水源，导致体内残留病原体。此时，胃肠道黏膜会出现感染，正常菌群也会受到干扰，最终导致感染性肠胃炎的产生。比如，当摄入了被污染的食物或水后，病原体就会进入胃肠道，开始在其中繁殖和生长。这些病原体不仅会直接损伤胃肠道黏膜，还会打破肠道内正常菌群的平衡，引发一系列炎症反应和症状。
日常生活中，不论出现的是感染性肠胃炎还是非感染性肠胃炎，都一定要及时前往医院进行检查，然后依据检查结果采取对症治疗。此外，患者需要注意保持饮食清淡易消化，尽量少吃辛辣刺激、油腻的食物。
总结概括提示：本文阐述了肠胃炎发作的两种类型及其成因，强调了不论何种类型都应及时就医和对症治疗，还提到了患者在饮食方面的注意事项。