患胆囊炎时，一些高脂肪、高胆固醇以及刺激性食物要避免食用。比如油炸食品，像常见的炸鸡、薯条等，这类食物通常含有大量油脂，食用后会刺激胆囊收缩，加重胆囊炎症状。还有动物内脏，动物肝脏、肾脏等内脏器官胆固醇含量较高，过多摄入会增加胆囊负担。
高脂肪食物需限制
油炸类食物：像油条、油饼等，这类食物经过高温油炸，油脂含量极高，胆囊炎患者食用后，会促使胆囊剧烈收缩，容易引发胆绞痛。一般建议每周摄入这类油炸食物不超过1次，且每次食用量要少。肥肉：肥肉中脂肪含量能高达90%以上，胆囊炎患者食用后，会刺激胆囊分泌胆汁，进而加重炎症反应，所以应尽量避免食用肥肉，每月食用次数最好控制在2次以内。
高胆固醇食物要远离
蛋黄：一个鸡蛋黄大约含胆固醇200 - 300毫克，胆囊炎患者过多食用蛋黄，会影响胆囊的正常代谢，导致胆汁成分异常，加重病情。建议胆囊炎患者每周吃蛋黄不超过3个。蟹黄：蟹黄中的胆固醇含量非常高，每100克蟹黄中胆固醇含量可达400毫克以上，胆囊炎患者食用后，会对胆囊造成较大刺激，不利于病情恢复，所以应避免食用蟹黄。
刺激性食物要忌口
辛辣调料：像辣椒、花椒、芥末等辛辣调料，食用后会刺激胃肠道，反射性地引起胆囊收缩，使胆汁排出不畅，加重胆囊炎症状。在烹饪食物时，应尽量少用这类辛辣调料，或者根据个人病情适当减少用量。咖啡和浓茶：咖啡和浓茶中含有咖啡因等成分，会刺激胃酸分泌，进而影响胆囊的收缩功能，胆囊炎患者饮用后可能会加重腹部不适等症状。建议胆囊炎患者每天喝咖啡或浓茶不超过1杯，且最好选择淡一些的。