老人睡觉出一身汗的原因包括气血不足、肾阴虚、体内湿气过盛、脾胃虚寒等。
一、气血不足：老年人随着年龄增长，较易出现气血不足的情况。这是因为气虚血虚，使得身体较为虚弱，常表现出容易出汗的现象，尤其容易在睡眠时出汗。对此，可以通过食用一些具有补血补气功效的食物和药物来改善，比如阿胶，其能补血滋阴、润燥止血；山药可补脾养胃、生津益肺；大枣能补中益气、养血安神；枸杞可滋补肝肾；西洋参能补气养阴、清热生津等。
二、肾阴虚：老年人若久病伤阴或过度劳累等，可能导致肾阴虚。在临床上会呈现睡觉时出汗，同时伴有腰膝酸软、疲乏无力等表现。此时可进食一些食物来滋阴补肾以减轻出汗，如黑木耳具有补肾养胃等作用，黑芝麻能补肝肾、益精血。
三、体内湿气过盛：老年人因缺乏运动、过多食用辛辣食物等原因，可能导致体内湿气过盛，从而也会表现出睡觉出汗。可以通过适当增加运动、改变饮食习惯等来进行调理。
四、脾胃虚寒：老年人若脾胃虚寒会引起睡觉出汗，这时可以通过食用小米粥来健脾和胃、除热解毒，食用山药来健脾养胃等，从而减轻出汗症状。
总之，老人睡觉出汗的原因多样，中医治疗需经过辨证论治。如果老人有不适，建议前往正规医疗机构就诊，切不可自行随意用药，以免引发不良反应。