癌症病人的禁忌食物主要包括辛辣、生冷、油腻等刺激性较强的食物。具体如下：
一、辛辣的食物：包含辣椒、花椒、大蒜、洋葱等。这类食物可能会使癌症病人的胃肠道黏膜受到强烈刺激，从而引发恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。因为辛辣食物的刺激性较大，可能会对胃肠道造成较为严重的损伤，尤其是对于癌症病人，其身体较为虚弱，胃肠道功能可能本身就有所减弱，食用辛辣食物可能会进一步加重胃肠道的负担，影响病情恢复。
二、生冷的食物：比如冰淇淋、生鱼片、牡蛎、芹菜、黄瓜等。这些食物进入胃肠道后，可能会对患者的消化系统产生不良影响。生冷食物往往不易消化，可能会导致胃肠道功能紊乱，出现消化不良、腹胀、腹痛等情况，这对于癌症病人的身体恢复是不利的。
三、油腻的食物：像肥肉、核桃、芝麻、花生等。癌症病人的身体机能通常较差，这类食物会给癌症病人的胃肠道带来较大的消化压力，容易引发消化不良，进而影响身体恢复。油腻食物通常含有较高的脂肪，消化起来较为困难，对于癌症病人的消化系统来说是一个较大的挑战。
但需要注意的是，以上食物并非绝对不能吃，当作为适当的调味料时是可以食用的，而且在肿瘤治疗结束、身体恢复且胃肠道功能正常的情况下，也可以适量食用。此外，对于某些肿瘤，如乳腺癌，由于需要控制体重，即使疾病稳定了，也依然要注意饮食。总之，对于肿瘤病人，虽然没有绝对禁忌的食物，但还是要根据具体情况合理选择和食用食物，以促进身体的恢复和健康。