桑叶茶具有一定的保健作用。研究发现，桑叶茶中含有多种营养成分和生物活性物质。一般来说，桑叶茶在调节血糖、降低血脂等方面有一定表现。
调节血糖方面
辅助降低血糖：桑叶茶中的某些成分能够影响人体的糖代谢。有研究表明，长期适量饮用桑叶茶可能对轻度血糖异常人群有一定的辅助调节作用。比如一些前期研究发现，连续饮用桑叶茶一段时间后，部分人群的空腹血糖可能会有一定程度的下降，但这不能替代正规的降糖药物治疗。对糖尿病前期的作用：对于处于糖尿病前期的人群，桑叶茶可以作为一种辅助的健康饮品。糖尿病前期人群空腹血糖处于6.1~7.0mmol/L，餐后2小时血糖处于7.8~11.1mmol/L之间，适量饮用桑叶茶有助于在一定程度上稳定血糖水平，减少向糖尿病发展的风险。
降低血脂方面
降低胆固醇：桑叶茶中的有效成分可以对胆固醇的代谢产生影响。它能够抑制肠道对胆固醇的吸收，并且促进胆固醇的排泄。例如，一些动物实验发现，给实验动物喂食高胆固醇饲料的同时给予桑叶茶干预，实验动物的血清胆固醇水平明显低于未饮用桑叶茶的对照组。降低甘油三酯：桑叶茶对甘油三酯也有一定的调节作用。它可以参与脂肪代谢的过程，帮助降低血液中甘油三酯的含量。有临床观察发现，高血脂患者在饮用桑叶茶一段时间后，血清甘油三酯水平会有所降低，但同样不能将其作为主要的降脂治疗手段。
抗氧化方面
清除自由基：桑叶茶富含抗氧化物质，能够清除体内的自由基。自由基会对人体细胞造成氧化损伤，而桑叶茶中的抗氧化成分可以起到保护细胞的作用。比如其中的黄酮类化合物等具有较强的抗氧化活性，能够中和自由基，减少其对细胞DNA、蛋白质等的损害，有助于延缓衰老过程。延缓细胞衰老：由于自由基对细胞的损伤会导致细胞衰老，而桑叶茶的抗氧化作用可以在一定程度上延缓细胞的衰老。对于皮肤细胞来说，能够减少因自由基损伤导致的皮肤老化现象，使皮肤相对保持较好的状态；对于身体其他组织细胞也是如此，有助于维持身体各器官的正常功能，保持机体的健康状态。