脂肪在人体中有着重要作用，它约占人体体重的14%~19%。首先，脂肪是人体重要的储能物质，当人体摄入的能量超过消耗时，多余的能量会以脂肪的形式储存起来，就像一个“能量仓库”，在人体需要能量时，比如长时间运动、饥饿状态下，脂肪会被分解为脂肪酸等供能物质，为身体提供持续的能量支持。
保温隔热作用：
维持体温稳定： 皮下脂肪就像一层天然的“隔热层”，能够减少身体热量的散失，帮助人体维持相对稳定的体温。例如在寒冷环境中，皮下脂肪可以防止体温过快下降，让身体能更好地适应低温环境。缓冲保护： 内脏周围的脂肪还能起到缓冲保护的作用。比如肾脏周围的脂肪，就像软垫一样，能够减轻外力对肾脏等内脏器官的冲击和震荡，避免内脏器官受到损伤。
构成身体组织：
细胞膜组成部分： 脂肪是细胞膜的重要组成成分之一。细胞膜主要由脂质（包括脂肪相关的成分）、蛋白质和糖类等物质构成，脂肪参与了细胞膜结构的构建，对于维持细胞膜的正常功能起着关键作用，它能保证细胞膜的完整性和稳定性，使细胞能够正常进行物质交换等生理活动。参与激素合成： 脂肪中的某些成分还能参与激素的合成。例如，胆固醇是合成性激素（如雌激素、雄激素）和肾上腺皮质激素等的重要原料，这些激素在人体的生长发育、代谢调节等方面都有着不可或缺的作用。