血糖高的人可以适量喝银耳汤，不过要注意控制量。每100克银耳干物质中碳水化合物含量约为67.3克，但煮成汤后浓度会降低。
银耳汤的碳水化合物含量情况
银耳本身的碳水化合物含量： 银耳含有一定量的碳水化合物，每100克干银耳中碳水化合物含量大约在67.3克左右，不过煮成汤后，其碳水化合物的浓度会稀释。血糖高的人如果喝银耳汤，要关注摄入的总碳水化合物量。
喝银耳汤的注意事项
烹饪方式很重要： 熬制银耳汤时不要添加过多的糖，如果加了糖会明显升高血糖。最好是清淡煮制，比如只用水和银耳煮，这样对血糖的影响相对较小。食用量的把控： 血糖高的人每次喝银耳汤的量不宜过多，建议控制在150 - 200毫升左右。可以将银耳汤作为餐间的饮品，而不是主食类的汤品大量饮用。
搭配饮食的影响
与主食搭配需调整： 如果喝了银耳汤，那么在主食的摄入量上要相应减少。比如原本吃100克米饭，喝了一碗银耳汤后，主食的量可以减少20 - 30克，以保证每日碳水化合物摄入总量的平衡，从而有助于控制血糖。搭配蛋白质食物： 喝银耳汤时可以搭配一些优质蛋白质食物，如瘦肉、鸡蛋等。蛋白质可以延缓碳水化合物的吸收速度，使得血糖不会快速升高。例如，喝银耳汤时搭配一个水煮蛋，这样的搭配相对更有利于血糖高的人控制血糖水平。