祛斑美白可以食用的中药有很多，以下是一些常见的中药及其美白祛斑原理：
1.当归：具有补血和血、调经止痛、润燥滑肠的功效，可改善气血不足导致的面色萎黄、黄褐斑等问题。
2.白芍：有养血柔肝、缓中止痛、敛阴收汗的功效，可调和气血、平抑肝阳、柔肝止痛，对于面色暗黄、色斑等有一定的改善作用。
3.白术：具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，可用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安等症。白术对美白祛斑也有一定的作用，可改善面色苍白、色斑等问题。
4.白茯苓：具有渗湿利水、健脾和胃、宁心安神的功效，可用于治疗小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、呕逆、恶阻、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。白茯苓能祛斑增白，对一些黑斑、雀斑有一定的治疗效果。
5.白芷：有祛风解表、散寒止痛、除湿通窍、消肿排脓的功效，可用于治疗感冒头痛、眉棱骨痛、鼻塞、鼻渊、牙痛、白带、疮疡肿痛等症。白芷也有美白祛斑的作用，可改善面部色斑、黑斑等问题。
需要注意的是，中药祛斑需要长期坚持使用，且效果因人而异。在使用中药祛斑时，应遵循医嘱，避免过量使用或长期使用。同时，还应注意饮食调理、作息规律、保持心情愉悦等，以提高祛斑效果。