晚上不吃饭只吃水果减肥可能会影响身体健康。一般来说，长期这样做可能导致营养不均衡等问题。比如，人体每天需要从多种食物中获取碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素，只吃水果无法满足身体对所有营养素的需求。
营养摄入方面的影响
能量供应不足： 水果中的碳水化合物含量相对有限，长期晚上仅吃水果，身体可能得不到足够的能量来维持正常的生理活动，像大脑运转、肌肉运动等都会受到影响，可能会让人感觉疲劳、注意力不集中。例如，正常成年人一天所需的能量约1500 - 2000千卡，水果提供的能量往往难以达到这个标准。蛋白质摄入缺乏： 水果中蛋白质含量极少，而蛋白质是身体细胞修复、免疫功能维持等不可或缺的营养物质。长期缺乏蛋白质会使免疫力下降，还可能导致皮肤松弛、头发干枯等问题。
对消化系统的影响
胃肠功能紊乱： 水果大多是生冷食物，晚上胃肠蠕动本就相对缓慢，只吃水果可能会刺激胃肠道，引起胃肠功能紊乱，出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。比如，经常这样做可能会使胃酸分泌失调，影响食物的消化和吸收过程。胃黏膜损伤风险： 空腹吃太多水果，尤其是一些酸性较强的水果，如柠檬、杨梅等，可能会对胃黏膜造成刺激，长期下来增加胃炎等胃部疾病的发生风险。
对代谢的影响
代谢紊乱： 长期晚上不吃饭只吃水果，身体处于一种低能量摄入状态，会触发身体的保护机制，降低基础代谢率。当之后恢复正常饮食时，更容易囤积脂肪，反而不利于减肥。而且，营养不均衡还可能影响身体正常的代谢过程，比如影响脂肪代谢、碳水化合物代谢等。微量元素缺乏： 水果不能提供如铁、锌、钙等多种微量元素，长期缺乏这些微量元素会影响身体的正常代谢和生理功能。例如，缺铁会导致贫血，出现头晕、乏力等症状；缺钙可能会影响骨骼健康，尤其是对于女性和老年人来说风险更大。