胃癌化疗期间可通过食用以下几类食物来增加自身营养：
一、优质蛋白食物，如牛肉。牛肉富含蛋白质，还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸以及少量维生素A等，其营养成分易被人体吸收。胃癌患者化疗时可能出现体内低蛋白血症，此时多吃富含大量优质蛋白质的食物很有必要。
二、易消化开胃的食物。患者在化疗期间胃肠道黏膜会受损，易出现恶心、呕吐、上腹疼痛、纳差等情况，此时可进食山楂等开胃食品。山楂含有大量胡萝卜素、钙质、碳水化合物、山楂酸、果胶等，具有消食健胃、行气散瘀的功效，能促进食欲，从而更好地补充营养物质。
三、含维生素丰富的食物，比如红枣。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等，营养丰富且有健脾养胃的功能。在化疗期间多吃红枣有助于增加自身营养。
四、菌类食物。化疗过程中，有些化疗药物会引起肝损伤，导致转氨酶升高，所以多吃香菇、木耳、猴头蘑等菌类食物。这些菌类食物含有大量维生素B族、矿物质和蛋白质，能增强营养，摄入身体后不但可促进新陈代谢，还能调整体内离子平衡，加速身体内废物排出。
总之，胃癌化疗期间通过合理选择上述几类食物，能较好地补充营养，有助于缓解化疗带来的不适，促进身体恢复。