手术后多久能吃螃蟹取决于患者体质及恢复情况。若无特殊情况，术后可吃；若对海鲜过敏或属寒性体质等，则不宜。具体如下：
一、西医角度：只要不对海鲜过敏，术后可适当吃螃蟹。蟹肉中的蛋白质为优质蛋白，易消化吸收，其中一些氨基酸如精氨酸，对伤口愈合和抗感染有积极作用，能促进伤口愈合。
二、中医角度：寒性、过敏体质不宜。因螃蟹性寒，体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质者不建议食用。且螃蟹富含高蛋白，蟹黄、蟹膏中胆固醇含量高，胆结石、高血压、高血脂、肥胖患者也不建议吃。
因此，术后患者应注意饮食清淡，忌油腻、辛辣、刺激食物如辣椒等。多吃易消化、营养丰富食物如粥、面条、鸡蛋、牛奶等，必要时可在营养医生指导下补充营养制剂。同时应多摄入新鲜水果、蔬菜，保证维生素、纤维素摄入量，预防便秘等情况。
总之，手术后能否吃螃蟹要综合多方面因素考虑，同时患者要注意术后饮食的合理安排。