西洋参具有多种作用，包括养阴生津、补气降火、提高免疫力、促进代谢、消除疲劳等。
一、养阴生津。西洋参既有参类药材补气的共性，又因其自身特性，如味苦、微甘、性寒，能够养阴。对于气阴两伤引发的疲乏无力、短气自汗、烦倦口渴等病症有较好疗效。那些经常讲话、歌唱的人日常可少量食用西洋参来预防耗气伤阴。在用药搭配上，西洋参通常和麦冬、知母、贝母等养阴清肺的药物配合使用，同时由于其甘寒能生津，平时口干舌燥的人也可单独使用来实现生津止渴的效果。
二、补气降火。西洋参入肺经可补益肺气，还能清肺降火，所以对咳喘、咽痛、咳痰带血等肺阴虚火旺的患者较为适宜。
此外，现代研究还发现西洋参有以下功效。
三、提高免疫力。适用于免疫力低下、容易感冒的人群。
四、促进新陈代谢，能助力脾胃消化以及肝脏和肾脏的代谢。
五、消除疲劳、静心宁神，当人们处于工作劳累、失眠烦躁的状态时，使用西洋参可起到镇静效果。
总之，西洋参在多个方面都有着积极的作用。