睡觉时感觉嗓子刺痒且有干咳，可能是以下疾病因素所致：
一、咽炎：
1.若睡觉时环境较干燥，咽部黏膜及其下淋巴组织受炎症刺激，可致咽部黏膜充血、水肿，咽后壁常有黏稠分泌物，睡觉时会出现嗓子刺痒及干咳现象。
2.治疗上可遵医嘱用复方硼砂含漱液等药物缓解不适。
二、扁桃体炎：
1.当患有扁桃体炎，咽部受乙型溶血性链球菌、链球菌等病原体感染，晚上睡觉时身体免疫力、抵抗力下降，炎症刺激下会导致嗓子刺痒、干咳。
2.可遵医嘱使用复方氯己定含漱液等药物缓解，反复发作的扁桃体炎可选择扁桃体切除术治疗。
三、慢性喉炎：
1.患有慢性喉炎时，喉黏膜部位毛细血管扩张引起充血、水肿，可能导致纤维组织增生，从而造成嗓子刺痛、刺痒及干咳，通过咳嗽可减轻喉部不适感。
2.可遵医嘱用布地奈德混悬液等药物进行雾化治疗。
四、反流性咽喉炎：
1.睡觉时身体各功能相对稳定，若胃部胃酸、分泌物等反流至咽喉部，会刺激咽喉导致嗓子疼痛、刺痒，有时会出现刺激性干咳。
2.建议睡觉前尽量减少吃油腻、刺激类食物，如蛋糕、辣椒等。
此外，过敏性咽喉炎、哮喘也可能引起嗓子刺痒、干咳。建议及时到医院耳鼻喉科完善视诊、血常规检查、喉镜检查等以明确病因。
总结提示：睡觉时嗓子刺痒干咳可能由多种疾病引起，包括咽炎、扁桃体炎、慢性喉炎、反流性咽喉炎等，还可能与过敏性咽喉炎、哮喘有关，应根据具体情况采取相应治疗措施并注意相关事项。