枸杞吃多了可能会上火，具体症状表现如下：
1.眼睛不适：枸杞性甘、平，归肝肾经，吃多了可能会导致眼睛红肿、疼痛等不适症状。
2.流鼻血：枸杞具有一定的滋补作用，吃多了可能会导致体内阳气过盛，从而引起流鼻血等症状。
3.上火：枸杞吃多了还可能会导致上火，出现口干舌燥、口舌生疮、大便干结等症状。
需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对枸杞的耐受性也不同。因此，在食用枸杞时，应适量食用，避免过量食用。同时，如果出现上述症状，应停止食用枸杞，并注意休息，多喝水，以缓解不适症状。如果症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。