饭后喝醋并没有特别明确的功效与作用能达到显著的健康益处。从科学角度看，饭后直接喝醋可能带来一些不太好的影响。
对消化功能的影响有限
正常情况下，人体胃酸有一定的酸性环境来帮助消化。饭后喝醋并不能明显增强消化功能。而且如果本身胃酸分泌就较多的人，饭后喝醋可能会加重胃部不适。比如，没有证据表明饭后喝醋能让食物消化速度大幅加快，一般人体自身的消化酶等已经在合适的酸碱环境下进行正常消化工作，靠喝醋来改变这个过程效果不明显。
对血糖的影响不具积极意义
目前没有科学依据表明饭后喝醋能对血糖有很好的调节作用。对于健康人来说，饭后喝醋不会使血糖出现理想的下降或稳定等有益变化；对于糖尿病患者，随意饭后喝醋还可能影响血糖的稳定控制，因为不确定醋会对血糖产生怎样不可预测的干扰。
对牙齿的潜在危害
醋是酸性的，饭后马上喝醋，酸性物质会接触牙齿。长期这样做，可能会腐蚀牙齿表面的牙釉质，导致牙齿敏感等问题。例如，经常让牙齿处于酸性环境中，牙釉质的矿物质会被溶解，时间久了牙齿的抗龋能力就会下降，容易出现龋齿等牙齿问题。总之，饭后喝醋并没有被科学证实有突出的、值得推广的功效与作用，反而可能存在一些潜在的不良影响，所以不建议通过饭后喝醋来追求所谓的健康益处。