起到软化血管的食品有以下几种：
1.鱼类：鱼类富含欧米伽-3脂肪酸，有助于降低甘油三酯和胆固醇水平，减少血小板聚集，预防血栓形成，从而保护血管。
2.大豆及其制品：大豆及其制品富含大豆异黄酮、植物固醇等成分，有助于降低胆固醇水平，保护血管内皮细胞，预防动脉粥样硬化的发生。
3.蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养素，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。其中，大蒜、洋葱、黑木耳、香菇等蔬菜具有一定的软化血管作用。
4.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
5.坚果：坚果富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养素，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。其中，杏仁、核桃、巴旦木等坚果具有一定的软化血管作用。
需要注意的是，饮食对血管健康的影响是有限的，不能替代药物治疗。如果有血管疾病，应及时就医，接受专业的治疗。同时，保持健康的生活方式，如适量运动、戒烟限酒、控制体重等，对血管健康也非常重要。