大蒜泡酒功效与作用包括：祛寒暖身、健胃消食。
一、祛寒暖身
大蒜性温，味辛，归属于脾经、肺经、胃经，有着健脾暖胃的功效。而白酒性热，味甘、辛、苦，归心经、胃经、肺经，能够促进血液循环，有助于祛寒。因此，适量食用大蒜泡酒能够起到温暖脾胃以及祛寒的作用。
二、健胃消食
大蒜和白酒都归胃经，具有温暖脾胃的效用，食用大蒜泡酒可以增强脾胃的消化功能，促进胃酸分泌，从而发挥健胃消食的功效。
总之，大蒜泡酒在祛寒暖身和健胃消食方面有着一定的功效。但要注意适量饮用，且并非适合所有人，特殊人群饮用前应咨询专业人士。