急性胃肠炎通常会伴有发热症状。急性胃肠炎大多起病很急，会表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，同时还伴有不同程度的发热、寒战、头痛等情况。极少数患者可能因频繁的呕吐和腹泻，而导致脱水以及电解质紊乱、酸中毒，甚至出现休克、急性肾衰竭、肠系膜血管栓塞等一系列症状。急性胃肠炎出现发热是因为细菌或病毒产生内源性致热物质所导致的，发热时间一般会持续大概3天左右，具体的处理办法要依据感染的严重程度来定。
一、若病情程度较轻，腋下体温不超过38.5℃，可通过以下物理降温方式来处理：
1.洗热水澡，利用水的散热作用降低体温。
2.用温毛巾擦拭身体，通过水分蒸发带走热量。
二、如果腋下温度超过38.5℃，则需要服用解热镇痛药，比如布洛芬、对乙酰氨基酚等，以避免高热带来的不良影响。
三、对于病情程度较重的患者，还需要遵医嘱使用抗感染药物，如左氧氟沙星、甲硝唑等。脱水严重者，应及时通过静脉补充液体，以保持电解质的平衡。
此外，患者在日常生活中应保持清淡饮食，避免食用辛辣刺激性以及寒冷的食物。同时还需做到规律作息，避免熬夜。
总之，急性胃肠炎常伴有发热，应根据病情严重程度采取相应措施，包括物理降温、使用解热镇痛药、抗感染治疗等，同时患者要注意饮食和作息。