每天喝蜂蜜姜水一般不会上火便秘，但具体情况因人而异。
蜂蜜姜水是一种常见的饮品，具有驱寒暖胃、缓解疼痛等功效。蜂蜜含有多种维生素和矿物质，以及抗氧化物质，有助于提高免疫力。姜含有姜辣素等成分，具有抗菌、抗炎等作用。一般来说，适量饮用蜂蜜姜水不会引起上火或便秘。
然而，以下情况可能会导致上火或便秘：
饮用过量：如果饮用蜂蜜姜水过多，可能会导致体内糖分摄入过多，引起上火或其他不适症状。
个体差异：每个人的体质和健康状况不同，对蜂蜜姜水的反应也可能不同。有些人可能对蜂蜜或姜过敏，或者本身就容易上火或便秘，饮用蜂蜜姜水后可能会出现这些问题。
搭配不当：如果在饮用蜂蜜姜水时，同时食用了辛辣、油腻、刺激性食物，或者饮水不足，可能会影响蜂蜜姜水的效果，导致上火或便秘。
为了避免上火或便秘，饮用蜂蜜姜水时需要注意以下几点：
适量饮用：每天饮用的量不宜过多，一般建议控制在1-2杯左右。
注意水温：蜂蜜不宜用开水冲服，以免破坏其中的营养成分，一般用40-60℃的温水冲服即可。姜也不宜用高温水煮，以免破坏其有效成分，可以用姜片煮水后，待水温降低到合适温度后再加入蜂蜜。
搭配合理：饮用蜂蜜姜水时，应注意饮食搭配，避免同时食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及多饮水，以保持肠道湿润。
特殊人群：糖尿病患者、孕妇、儿童等特殊人群在饮用蜂蜜姜水前，应咨询医生的意见。
总之，一般情况下，每天喝蜂蜜姜水不会上火便秘，但需要注意适量饮用，搭配合理，并根据个人体质和健康状况进行调整。如果出现上火或便秘等不适症状，应及时调整饮食和生活习惯，如症状持续不缓解，应及时就医。