蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、水、膳食纤维等营养物质，这些都是人体必需的。小朋友多吃蔬菜好处众多：
一、增强免疫力。比如番茄富含维生素C，它能促进吞噬细胞的吞噬能力，进而提升自身免疫力，还可有效防止坏血病发生。
二、预防夜盲症。像胡萝卜中的胡萝卜素是生成维生素A的前体物质，能有效预防夜盲症，维持正常视力。
三、预防便秘。土豆中丰富的膳食纤维虽不能被消化系统完全消化吸收，但可促进肠道蠕动，防止便秘出现。
四、维持水电解质平衡。蔬菜所含矿物质和水可维持人体正常的水、电解质平衡，有效预防低钠血症等疾病。
五、增进食欲。部分蔬菜中含有的有机酸和芳香油等特殊香味成分能产生令人愉悦的气味，从而增进食欲。
总之，蔬菜对小朋友的健康成长有着诸多重要作用，家长应鼓励小朋友多吃蔬菜。