苹果醋有一定的保健功效，但不能替代药物治疗疾病。一般来说，适量饮用苹果醋可能有以下几方面表现。比如在改善消化方面，有研究显示，部分人饮用苹果醋后，胃内的pH值会有所变化，可能有助于促进消化液分泌，不过这种效果因人而异。
调节血糖方面
辅助调节血糖：有一些小型研究观察到，在一定时间内适量饮用苹果醋可能对血糖有一定影响。比如让糖尿病前期患者在餐前饮用一定量的苹果醋，可能在一定程度上延缓餐后血糖的上升幅度，但这不能作为治疗糖尿病的主要手段。而且对于糖尿病患者，不能单纯依靠苹果醋来控制血糖，还需遵循正规的糖尿病治疗方案。
改善心血管健康
对血脂的潜在影响：有研究发现，长期适量饮用苹果醋可能会对血脂有一定的调节作用。例如可能会使轻度升高的甘油三酯有一定程度的下降，但效果并不像药物那样显著。不过这也需要更多大规模、长期的研究来进一步证实。而且对于本身心血管有问题的人，不能用苹果醋替代正规的心血管疾病治疗药物。
口腔健康相关
清洁口腔：苹果醋有一定的酸性，理论上可能对口腔中的一些细菌有一定抑制作用。比如用稀释后的苹果醋漱口，可能在一定程度上减少口腔内某些产酸细菌的数量，从而有助于维持口腔卫生。但要注意不能过度频繁用苹果醋漱口，因为酸性过强可能会损伤牙齿的牙釉质。需要注意的是，苹果醋不能盲目过量饮用。过量饮用苹果醋可能会对胃肠道造成刺激，比如引起胃酸过多、胃部不适等症状。而且对于一些特殊人群，像胃溃疡患者、胃酸分泌过多的人等，饮用苹果醋可能会加重病情。同时，苹果醋不能替代水果蔬菜等食物来提供全面的营养，它只是一种饮品，在食用时要把握好量和适用人群。