颈椎病的饮食治疗方法如下：
1.补充钙质：颈椎病患者应适当增加钙的摄入量，多吃富含钙的食物，如奶制品、豆制品、海鲜等。钙可以维持骨骼的健康，缓解颈椎病引起的疼痛和不适。
2.补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收和利用，颈椎病患者可以多晒太阳或食用富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、乳制品等。
3.多吃富含胶原蛋白的食物：胶原蛋白是维持骨骼和关节健康的重要成分，颈椎病患者可以多吃一些富含胶原蛋白的食物，如猪蹄、猪皮、牛筋等。
4.控制体重：过重会增加颈椎的负担，导致颈椎病加重。颈椎病患者应注意控制体重，保持健康的饮食习惯。
5.避免食用辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物会刺激胃肠道，影响营养物质的吸收，不利于颈椎病的康复。
6.戒烟限酒：吸烟和饮酒会影响血液循环，加重颈椎病的症状。颈椎病患者应戒烟限酒。
总之，颈椎病患者的饮食治疗应注意营养均衡，多吃富含钙、维生素D、胶原蛋白等营养物质的食物，避免食用辛辣刺激性食物和戒烟限酒。同时，应注意控制体重，保持健康的生活方式。