夏天吃黄鳝有不少好处。黄鳝富含蛋白质，每100克黄鳝中蛋白质含量约18克左右，能为人体补充所需的营养物质，增强体力。
补充营养方面
富含多种维生素：黄鳝含有维生素A等，维生素A对眼睛健康有益，能维持正常的视觉功能，帮助预防夜盲症等眼部疾病。含有矿物质：其中含有铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，适当食用黄鳝有助于预防缺铁性贫血。
对身体机能的益处
补益身体：从中医角度看，黄鳝性温，有补中益气的作用，对于身体虚弱、气血不足的人有一定的补益效果。强健筋骨：黄鳝中的某些成分有助于促进肌肉的发育和维持，对强健筋骨有一定帮助，适合一些体力劳动者或需要增强体质的人食用。
对心血管的潜在好处
降低血脂可能：黄鳝中的营养成分在一定程度上可能有助于调节血脂水平，减少血液中多余脂肪的堆积，对心血管健康有一定的维护作用。不过，这并不是说吃黄鳝就能完全治疗血脂问题，只是有一定的辅助益处。但要注意，如果本身血脂异常较为严重，不能仅靠吃黄鳝来解决，还需要结合正规的医疗治疗和健康的生活方式。