安康鱼肝脏是可以吃的。
一、安康鱼肝脏无毒且口感嫩滑。从食用角度来看，其没有毒性，食用起来较为安全，同时具备独特的嫩滑口感。
二、从营养方面而言，安康鱼肝脏富含多种营养成分。它含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体组织、细胞的重要成分，有助于维持细胞的生长、更新和修复；含有维生素A，能防治夜盲症和视力减退，对多种眼部疾病有预防作用；含有维生素D，可促进人体生长和骨骼的钙化，利于牙齿正常生长；还含有钙，具有维持神经健康、肌肉收缩以及皮肤、骨骼和牙齿健康的功能；含有铁，铁是人体血红蛋白的组成成分；含有锌，能调节来源于睾丸和卵巢等器官的激素分泌，对伤口愈合也很有帮助。其脂肪含量不高，食用后可为身体补充能量、提高身体素质，对人的健康有益处。
总之，安康鱼肝脏能吃，并且是一种优质的营养来源。