晚上喝姜水可能会引发上火，所以不提倡晚上喝姜水。具体原因如下：
一、通常机体在晚上处于相对静止和休息状态，而姜水较为燥热，此时服用姜水会对机体产生一定刺激，容易导致阴虚体热现象出现。
1.机体在夜间的状态：晚上时，人体的活动减少，处于相对安静和休息的模式。
2.姜水的燥热特性：姜水本身具有一定的温热性质。
3.产生的后果：在这种情况下饮用姜水，就可能扰乱机体的平衡，引发阴虚体热。
二、晚上喝姜水还会促使血液循环加快，加重胃肠负担，使机体处于神经亢奋状态，进而有可能影响睡眠质量。
1.对血液循环的影响：姜水可能会使血管扩张，血液循环速度加快。
2.对胃肠的影响：会给胃肠道带来额外的工作负荷。
3.对神经状态的影响：导致机体处于兴奋而不利于入睡的状态。
4.对睡眠质量的影响：最终可能干扰正常的睡眠。
因此，不建议在晚上喝姜水。而风寒感冒者或普通人可选择在白天喝姜水，以起到防寒及调理身体的作用。总之，要根据实际情况合理选择喝姜水的时间。