西红柿含糖量低，升糖指数也低，血糖高的人可适量食用。适量食用西红柿有诸多益处，具体如下：
一、预防血管硬化：西红柿富含维生素与矿物质，能降低毛细血管通透性，进而起到预防血管硬化的作用。
1.其中的维生素等营养成分能发挥特定功效，有效保护血管。
2.矿物质也对维持血管健康有着重要意义。
二、有利于血糖和体重控制：含有大量膳食纤维，可增加饱腹感并延缓胃排空，不会使血糖骤升，血糖偏低或偏高人群均可适量食用，且能提升人体免疫力。
1.膳食纤维在控制血糖方面发挥关键作用。
2.对体重控制也有积极影响。
西红柿可生吃、炒着吃或做汤，但需注意：做汤时尽量不加淀粉和油，炒西红柿时不要放糖。糖尿病患者必须严格控制饮食，不能贪食，要精确把控总摄入量。同时要在医生指导下坚持服药，不可断断续续，以防病情反弹。
总之，西红柿对于血糖高的人是一种较为适宜的食物，在食用时要注意方式方法，而糖尿病患者更要注重各方面的管理。