手掌发黄可能与以下原因有关：
1.食物或药物影响：摄入过多胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，或长期服用呋喃唑酮、阿的平等药物，可能导致手掌皮肤发黄，但通常会在停止食用或停药后逐渐消退。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内积聚，引起皮肤发黄，手掌也可能出现黄染。此外，还可能伴有黄疸、恶心、呕吐、腹痛等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起皮肤发黄。手掌发黄可能是溶血性疾病的早期表现之一。
4.其他原因：手掌皮肤受到外界刺激、长期摩擦等，也可能导致发黄。此外，一些全身性疾病，如甲状腺功能减退、糖尿病等，也可能引起皮肤发黄。
如果手掌发黄持续不消退或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意饮食均衡，避免过度摄入胡萝卜素丰富的食物，避免长期服用可能导致皮肤发黄的药物。