胆结石手术后病人的饮食注意事项：
一、如果是保胆取石的胆结石手术后，病人确实最好不要吃鸡蛋。这主要是因为很多患者的胆结石形成原因就是胆固醇过高，而鸡蛋当中的胆固醇含量相当高。倘若在手术之后就立马食用鸡蛋，那么对于病人的术后恢复会极为不利。具体来说，胆固醇过高可能会影响胆囊的正常功能，在保胆取石手术后，胆囊还处于恢复阶段，此时摄入高胆固醇的食物，可能会加重胆囊的负担，影响其恢复进程，甚至有可能导致结石再次形成。
二、如果是因胆结石而进行的胆囊切除术，手术后也不建议食用鸡蛋，可以先从较为清淡的食物开始，比如新鲜的瓜果蔬菜。这类食物含有大量的维生素和纤维素，不仅比较容易消化，还能够有效减轻病人身体的负担。同时，病人在术后一定要好好休息，绝对不能过度劳累，否则会对术后恢复产生不良影响。具体而言，新鲜瓜果蔬菜中的维生素可以为身体提供必要的营养支持，促进伤口愈合和身体恢复；纤维素则有助于肠道蠕动，预防便秘等问题。而过度劳累可能会使身体抵抗力下降，延缓伤口愈合速度，增加术后并发症的发生风险。
总之，胆结石手术后病人在饮食和休息方面都要格外注意，根据具体手术情况合理安排饮食，保证充足休息，以促进身体尽快恢复健康。