根据上述信息，含钙量最高的食物是干奶酪。
每100克奶酪中的钙含量为690毫克-1300毫克，而同等重量的牛奶中钙含量仅为104毫克-120毫克。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
需要注意的是，虽然奶酪的含钙量较高，但也不能过量食用。过量食用奶酪可能会导致消化不良、肥胖等问题。同时，对于乳糖不耐受的人群，奶酪也可能会引起不适。在食用奶酪时，应适量搭配其他食物，以保证营养均衡。