长期不吃饭会引发一系列严重后果，包括营养不良和身体消瘦、胃炎或胃溃疡、内分泌功能失调、低血糖以及危及生命等情况。
一、营养不良，身体消瘦：如果长期不吃饭，身体必然会缺乏营养物质的供给，这就容易导致营养不良现象的出现，进而会使体重明显下降。
二、引起胃炎或胃溃疡：长时间不进食，胃酸会持续分泌且较多，而胃酸不断刺激胃黏膜，就会引发胃痛等症状，久而久之可能导致胃炎甚至胃溃疡等胃部疾病。
三、内分泌功能失调：在女性身上，可能会造成月经不调，严重时甚至会出现闭经的状况。
四、低血糖：由于长期不吃饭，营养跟不上，糖的供应无法满足需求，就会促使低血糖发作，患者会有明显的饥饿感以及浑身乏力的表现。
五、危及生命：长期不吃饭会让身体变得极为虚弱，营养不良状况加剧，血糖处于较低水平，再加上可能出现的胃溃疡等其他病症，这些综合起来有可能对生命造成威胁。
总之，不建议长期不吃饭，即便是为了减肥也不能过度节食。如果因为不吃饭已经带来了不良后果，就一定要及时纠正不吃饭的情况。倘若出现了相关病症，必须尽快就诊，切不可延误病情。