吃葛根有不少好处，比如葛根中的异黄酮成分，能起到类似雌激素的作用，对女性保健有一定帮助。研究发现，适量食用葛根可能有助于调节内分泌。
对心血管系统的益处
改善血液循环：葛根中的有效成分能够扩张冠状动脉和脑血管，增加冠状动脉血流量和脑血流量。有研究表明，连续服用葛根相关制剂一段时间后，能使冠心病患者的心肌耗氧量有所降低，改善心肌缺血状态。降低血压：葛根中的总黄酮和葛根素等成分有明显的降压作用，对于轻度和中度高血压患者，适当食用葛根相关食品或制剂可能有一定的辅助降压效果，但不能替代正规的降压药物治疗。
对消化系统的作用
保护肠胃：葛根中的大豆甙元可以对抗乙酰胆碱，从而能够明显收缩平滑肌，起到解痉的作用，对肠胃痉挛有一定的缓解作用。同时，葛根还能促进胃液分泌，有助于改善消化功能。解酒护肝：葛根对酒精引起的肝和脑组织脂质过氧化损伤有保护作用，饮酒前食用葛根相关产品，可能在一定程度上减轻酒精对身体的损害，起到一定的解酒护肝功效。
对呼吸系统的影响
缓解咳嗽：葛根中的成分对支气管平滑肌有一定的松弛作用，对于因感冒等引起的咳嗽有一定的缓解作用。比如一些含有葛根的止咳糖浆类产品，就是利用了葛根的这一特性来辅助止咳。改善呼吸功能：在一些呼吸道疾病的辅助治疗中，葛根可能有助于改善患者的呼吸功能，增加通气量等。不过具体应用需在医生指导下结合其他治疗手段进行。
对神经系统的调节
缓解头痛：对于因脑血管痉挛等引起的头痛，葛根能通过扩张脑血管来改善头痛症状。有临床观察发现，部分头痛患者在服用含有葛根成分的药物后，头痛程度有所减轻。镇静安神：葛根中的成分对中枢神经系统有一定的抑制作用，能够起到镇静安神的效果，对于一些失眠或者烦躁不安的人群，适当食用葛根可能有助于改善睡眠和情绪状态。