宝宝吃奶时手脚乱动可能是神经系统发育未完善、母乳不足、吞气症等原因引起。具体如下：
一、神经系统发育未完善：对于月龄较小的宝宝来说，因其神经系统发育尚未成熟，大脑对手脚的协调控制能力较弱，所以在吃奶时会出现手脚乱动的情况。这种现象会随着宝宝月龄的增长而逐渐消失，通常无需进行特殊治疗。
二、母乳不足：如果母亲分泌的乳汁不足，宝宝在吃奶时由于处于饥饿状态且吃不到足够母乳，就会有手脚乱动的表现。对此，母亲可以多饮用一些有助于下奶的汤品，比如鲫鱼汤、排骨汤等，以促进乳汁的分泌。
三、吞气症：宝宝吃奶过程中有中断以及手脚乱动的情况，可能是吸入了过多空气导致的。这时可以竖着抱起宝宝进行拍嗝，帮助排出空气。
总之，当宝宝吃奶时出现手脚乱动的情况，家长需要仔细观察和分析原因，并根据具体情况采取相应的措施。