胰腺炎患者可以适量食用芹菜猪肉、白菜猪肉、香菇猪肉等食材制成馅的饺子。具体如下：
一、芹菜猪肉馅：
1.芹菜：是常见蔬菜，富含维生素A、维生素K、钠、膳食纤维、维生素C、叶酸、磷、钾、钙等营养成分。
2.猪肉：常见肉类食物，含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、烟酸等营养成分。患者食用芹菜猪肉馅饺子，有助于补充营养和润肠通便。
二、白菜猪肉馅：
1.白菜：含有碳水化合物、维生素C、膳食纤维、钠、磷、钾等营养成分，与猪肉制成饺子馅，一般有增强免疫力的作用，适量食用对患者身体有一定益处。
三、香菇猪肉馅：
1.香菇：含有蛋白质、碳水化合物、糖、膳食纤维、钠、磷、钾等营养成分，与猪肉制成饺子馅，一般有增强体质、助消化的效果，患者适量食用可改善身体虚弱。
此外，胰腺炎患者还可适量食用菠菜鸡蛋馅饺子，但应尽量避免食用鱿鱼、鲅鱼、牛肉等食材制作的饺子，以免影响自身恢复。同时患者需遵医嘱使用注射用醋酸奥曲肽、注射用乌司他丁等药物进行治疗。
总结：胰腺炎患者可适量选择一些特定食材制成馅的饺子，同时要注意避免某些食材，还需遵医嘱进行药物治疗。