陈皮、党参、黄芪这三味中药材煮水喝具有以下作用和功效：
1.补中益气：党参具有补中益气的作用，能够增强脾胃功能，提高身体的免疫力。
2.健脾益肺：陈皮能够健脾理气，燥湿化痰，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。黄芪则能补脾肺气，对于肺虚咳嗽、气喘等症状有一定的改善作用。
3.增强免疫力：这三味中药材都具有一定的免疫调节作用，能够增强身体的抵抗力，预防疾病的发生。
4.抗氧化：陈皮和黄芪中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
5.降血压、降血脂：党参中的一些成分具有降血压、降血脂的作用，对于高血压、高血脂等疾病有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，陈皮、党参、黄芪这三味中药材虽然具有多种功效，但并不是所有人都适合饮用。以下是一些需要注意的人群：
1.孕妇和哺乳期妇女应避免饮用，以免影响胎儿和婴儿的健康。
2.体内有实热、痰湿、湿热等症状的人群不宜饮用，以免加重病情。
3.服用药物期间应避免饮用，以免影响药效。
4.饮用时应适量，不宜过量饮用。
如果有特殊的健康问题或疾病，建议在饮用前咨询医生或中医师的意见。