吃蘑菇中毒需及时就医，相关检查和治疗必不可少，“吃蘑菇中毒吃什么解毒”这一说法不准确，应是“吃蘑菇中毒后怎样解毒”，可通过大量饮水催吐、洗胃、服用解毒药物处理，饮食上应先暂时禁食，病情缓解后宜食清淡易消化半流质食物。具体如下：
一、发现食用蘑菇中毒后应立刻大量饮用清水进行催吐，并尽快在8小时内前往医院洗胃、灌肠导泻，尽可能快地促使蘑菇排出体外。若出现肝肾功能损伤，还需及时进行血液透析以清除血液中的毒素。
1.大量饮水催吐：通过饮用大量清水，刺激咽喉部引起呕吐反应，帮助排出胃内未吸收的蘑菇。
2.及时洗胃、灌肠导泻：在医院进行专业的洗胃操作，清除胃内残留蘑菇，同时通过灌肠导泻促进肠道内蘑菇的排出。
二、食用蘑菇中毒后要在医生指导下使用对应的特效解毒药，如二巯丁二钠，根据情况加用利尿剂如氢氯噻嗪、呋塞米等以加速毒素代谢，还可服用维生素C增强肝脏解毒能力。
1.特效解毒药：二巯丁二钠等能针对蘑菇中毒发挥解毒作用。
2.利尿剂：氢氯噻嗪、呋塞米等可促进毒素经尿液排出。
3.维生素C：可增强肝脏解毒功能。
三、饮食方面需先暂时禁食，待病情缓解后食用清淡且易消化的半流质食物，症状较轻时可多吃豆类和富含维生素的食物并补充充足水分。
1.暂时禁食：避免进食加重胃肠负担或引发其他不良反应。
2.病情缓解后的饮食：清淡易消化的半流质食物利于消化吸收。
3.症状较轻时的饮食：豆类和富含维生素食物有助于身体恢复，充足水分可促进代谢。
总之，吃蘑菇中毒后要采取正确的处理方法，尽快就医并遵医嘱进行治疗和饮食调整。