胡萝卜和虾仁可以一起食用，这两种食物在营养成分上并不相克。
胡萝卜富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有明目、健脾、化痰止咳等功效。
虾仁则富含蛋白质、虾青素、矿物质等营养成分，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等功效。
需要注意的是，胡萝卜中含有维生素C分解酶，这种酶会破坏虾仁中的维生素B1。但这种酶怕高温，在烹饪过程中，只要将胡萝卜和虾仁分开烹饪，避免两者接触，就可以避免维生素C分解酶对维生素B1的破坏。
此外，胡萝卜和虾仁都属于高蛋白食物，过量食用可能会增加肾脏负担，因此，食用时应注意适量。
总的来说，胡萝卜和虾仁是一种营养丰富的搭配，但在食用时需要注意烹饪方法和食用量，以充分发挥它们的营养价值。