蘑菇具有多方面的营养价值：其一，蘑菇包含多种营养成分，其蛋白质含量颇高，是白菜、马铃薯的两倍，更是西红柿、胡萝卜的四倍，且含有卵磷脂可阻止胆固醇在人体内积聚，蘑菇所含的糖、葡萄糖以及霉菌糖能显著提升其营养。其二，蘑菇还富含维生素E、钙、磷、铁、钠、硒，另外还有钾、锰以及镁等元素，具有抗癌、降压、降血脂、抗炎以及理气开胃等功效，同时因富含丰富维生素C而具有解毒作用。
一、蘑菇的营养成分丰富多样
1.蛋白质含量高，相比白菜、马铃薯翻倍，相比西红柿、胡萝卜更是达到四倍之多。
2.含有能防止胆固醇堆积的卵磷脂。
3.所含的糖等成分能提升营养。
二、蘑菇富含多种矿物质和维生素
1.含有维生素E以及钙、磷、铁、钠、硒等多种矿物质。
2.还包含钾、锰、镁等元素。
三、蘑菇具有多种功效
1.具有抗癌、降压、降血脂、抗炎和理气开胃等功效。
2.因富含维生素C而具备解毒功能。
总之，蘑菇在营养成分和功效方面都表现出色，是一种对人体十分有益的食材。