早上空腹可以吃黄瓜，一般不会对身体造成不良影响，但需注意食用量和个人体质。
黄瓜是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速体内毒素的排出，有一定的减肥作用。黄瓜中的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，有一定的降脂作用。此外，黄瓜还具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效，适合大多数人群食用。
需要注意的是，黄瓜性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人应少吃黄瓜，以免加重病情。另外，黄瓜不宜与芹菜、菠菜、西红柿等食物同食，以免影响营养物质的吸收。