辟谷是指不吃五谷杂粮，通过吸收自然之气来实现减肥养生的目的。这一方法最早在先秦时期流行，其原理是排净体内毒素以保障身体健康，还能治疗和预防高血压、妇科病等多种疾病。
一、原理
1.通过现代医学研究发现，人体的衰老和疾病主要源于大肠内粪便堆积和发酵产生有害物质，使人体慢性中毒。人体废物包括粪、尿、汗、二氧化碳等，其中粪便危害最大。大肠是专门收纳粪便的器官，若清除不彻底会产生多种毒素，成为百病之源。所以要想治病，必须先清理肠胃，保持体内内环境和内空间清洁，从而促进各脏腑功能，提高免疫能力。如心脏病、血液病、脂肪肝、乙肝、糖尿病、妇科病、风湿类疾病、高血压、肥胖综合症、肠胃病、鼻炎、哮喘病、矽肺病、全身浮肿、口臭等被医学界视为不治之症的疾病，通过辟谷都能收到意想不到的效果。随着辟谷日程的增加，体内白血球数量会超过正常一倍或数倍，可吞噬病原菌，治愈疑难杂症乃至绝症。辟谷还能系统地改善和调节消化系统、循环系统、呼吸系统、神经系统、生殖系统、泌尿系统的功能，且无任何毒副作用，这是任何药物都无法比拟的。
2.辟谷也是健美的好方法，能从根本上解决能量吸收问题，不仅可使胖人变瘦，还能让瘦人变胖，同时使皮肤光泽润洁，具有双向调节作用。
二、功效
辟谷可以健脑益智、开发人体潜能。辟谷去掉了体内多余的脂肪和毒素，使肠胃得到调节和休养，心灵也得到澄清和升华，性情得以陶冶，视野得以拓宽，让人对人生和真理有了新的认识，从而产生新的人生观和世界观，对宇宙和自然有了全新的理解。从现代医学角度看，人的肝脏是一个生化工厂，既是消化器官也是解毒器官。正常人进食后，无论食物是否有毒，都需要肝脏分解或化合处理后才能进入人体血液。辟谷由于进食很少，肝脏负担减轻，会回过头来清除血液中的毒素，使毒素深度降低，同时合成有益于身体免疫的活性物质。例如，辟谷后血液中高密度指蛋白会升高，高密度脂蛋白能降低血脂，修复血管硬化，逆转冠心病、高血压。此外，辟谷还具有更深层次的意义，它不是单纯的挨饿，而是具备了练功带来的特殊效果。中国辟谷理论认为，每个人的身体都有一套阳性系统和阴性系统。阳性系统就是我们日常使用的，如整个消化系统；而辟谷是通过一套方法关闭阳性系统（同时使胃酸停止分泌），开启阴性系统。在这种状态下，大脑始终处在一种全新的功能态，体能和潜力得到充分调节和发挥，身体方面的负荷减轻，元神得到最充分的运用和发挥，脑细胞的功能得到充分调动，从而使人与自然宇宙沟通。
总之，辟谷具有多种独特的功效和意义，能对身体和心理产生积极的影响。但辟谷也需要在专业指导下进行，以确保安全和有效性。