鹅蛋一般清炒、蒸着吃最有营养。鹅蛋含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇、维生素、钙、磷、铁、镁、锌、铜等营养素。具有多种功效，具体如下：
一、具有滋补作用，可活络中气。性甘温，能温暖和补充身体，有补中益气、益五脏的功效，适合慢性肾炎、肝炎患者，尤其适合在寒冷天气食用以滋养身体、抵御寒冷。
1.其含有多种维生素和矿物质，是很好的滋补食品。
2.能为身体提供温暖和补充。
二、对大脑和神经组织发育有益。富含卵磷脂，经人体消化后可释放胆碱，可改善各年龄组记忆，对儿童尤其有益，孕妇食用可促进胎儿大脑发育、增强记忆。
1.卵磷脂对大脑和神经组织发育有重要作用。
2.能帮助儿童提高记忆，助力胎儿大脑发育。
三、可以除胎毒。能解毒治疮，孕妇在怀孕第二到三个月吃适量鹅蛋可帮助清除胎毒，使胎儿出生后不易患皮肤病，皮肤白嫩光滑。
1.有除胎毒的功效。
2.可让胎儿皮肤更好。
四、能提高免疫力。含有多种蛋白质，其中蛋清蛋白和蛋黄磷酸蛋白含有人体所需各种氨基酸，可维持日常代谢、增强免疫力和抗病力。
1.所含蛋白质有重要作用。
2.可增强免疫力和抗病力。
五、促进胎儿发育。吃鹅蛋不仅有助于保护胎儿，还可改善胎儿皮肤，有助于胎儿大脑发育，丰富的蛋白质和卵磷脂可促进胎儿生长发育，避免中风和黄疸。
1.对胎儿有多重好处。
2.有助于胎儿生长发育的多个方面。
总之，鹅蛋是一种营养丰富且具有多种功效的食物，建议直接蒸煮、清炒后食用，且不添加盐等调味品，以有效保证其营养价值不被破坏，能有效吸收其中的蛋白质。饮食方面要清淡，多吃新鲜果蔬，避免辛辣刺激食物，保证营养均衡、饮食多样化。