引起晚上嘴发苦的原因有以下几点：
1.口腔问题：不注意口腔卫生，食物残留会在细菌作用下发酵腐败，产生异味，从而引起口苦；患有牙龈炎、牙周炎等口腔疾病，也会出现口苦症状。
2.胃肠道问题：患有食管炎、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病时，胃酸反流会导致口苦。此外，便秘也会导致肠道内的毒素无法及时排出，从而引起口苦。
3.肝胆疾病：患有胆囊炎、胆结石等疾病时，胆汁排泄异常，会导致口苦。此外，急慢性肝炎、肝硬化等疾病也会导致口苦。
4.其他因素：长期吸烟、饮酒、喝咖啡等，也会刺激口腔黏膜，导致口苦。此外，压力过大、过度疲劳、长期睡眠不足等，也会引起口苦。
如果出现晚上嘴发苦的症状，建议及时就医，明确病因，以便进行针对性治疗。