胆固醇高的患者，可在医生的指导下选择合适的食物来帮助降胆固醇，以下是一些比较快的食物：
1.燕麦：燕麦含有丰富的水溶性纤维，能阻止肠道吸收过多的胆固醇，把胆固醇带出体外，降低坏胆固醇的水平。
2.洋葱：洋葱含有烯丙基二硫化物和硫氨基酸，不仅具有杀菌功能，还可降低人体血脂，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
3.玉米：玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。
4.山药：山药中的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。它还能改善人体消化功能，若有消化不良的症状，吃些山药也有帮助。山药中的黏性蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化。
5.银耳：银耳滋而不腻，为滋补良药，其富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收。银耳多糖属植物多糖，有降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老和美容润肤等作用。
6.芹菜：芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。另外，芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C较多，吃芹菜时不要把嫩叶扔掉。
7.海藻：素有“海洋蔬菜”的美誉，其低热量、低脂肪的特点令营养学家关注。藻类含有植物多糖等植物化学物质，具有抗氧化、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能。海带等褐藻中含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。
8.橄榄油：橄榄油中含有的油酸可降低血中总胆固醇、坏胆固醇量，而增加好胆固醇量。其中，ω-3脂肪酸可以增加氧化氮，松弛动脉，降低血压，防止血小板凝结，进而降低血栓形成的几率，减少心脏病的发病率。
9.大蒜：大蒜中的蒜氨酸和蒜酶等有效物质会与胆固醇结合，从而减少血液中胆固醇和甘油三酯的含量，并增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，具有降血脂、防止血栓形成、预防动脉硬化等作用。
10.红薯：红薯含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。它含有大量的黏液蛋白，能防止肝脏和肾脏结缔组织的萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。另外，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用。医学专家研究发现，红薯中含有脱氢表雄酮，这种物质可以有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
需要注意的是，食物不能替代药物，胆固醇高的患者在饮食调节的同时，还应在医生的指导下服用他汀类、贝特类等药物进行治疗。