麦饭石锅是由特殊涂层和铝合金制成的炊具，正常使用无危害，但购买到虚假产品或使用不当致涂层脱落则可能危害人体健康，严重时可导致细胞癌变。
一、使用麦饭石锅的注意事项：
1.日常生活中若用金属铲或钢丝球刮擦麦饭石锅导致涂层脱落，或是锅底过热到350℃使涂层分解，都会释放有害物质掉入食物中，长期如此可能引起细胞癌变，增加癌症患病率。
2.为规避危害，首先要到正规厂家选购，防止买到假的麦饭石锅。其次，在使用过程中建议使用木铲、硅胶铲炒菜，避免使用铁铲、钢丝球等，也不可长时间大火空烧锅体。每次使用后应及时清洗并擦干水分，保持锅具清洁，然后将锅放置在干燥处存放，这有助于延长锅体使用寿命。另外，若麦饭石锅涂层已脱落，则不建议继续使用。
总之，要正确选择和使用麦饭石锅，以确保其安全性和实用性。