胃切除手术时长为2至5个小时，其主要取决于手术方式以及患者病情。
一、胃切除手术指的是针对人体胃部进行的切除手术，主要适用于以下病症的患者：
1.胃癌。
2.胃溃疡。
二、胃切除手术通常分为以下几种：
1.胃全切除。
2.胃大部分切除。
3.胃次全切除。
4.胃部分切除。
三、不同情况手术时间不同：
1.如果患者病情较轻，进行胃部分切除，手术时间通常较短，大概需要2个小时。
2.倘若患者病情较重，或是进行胃全切除，由于累及的组织器官较多，手术过程相对复杂，所需时间也较长，一般要5个小时才能完成。
总之，建议患者积极配合医生做好术前检查，以降低手术风险并减少手术时间。