糖尿病患者的饮食选择及治疗方法如下：
一、饮食方面：
1.粗粮食物：患者可食用杂粮，如荞麦、玉米等。此类食物富含丰富维生素和食物纤维，有助于抑制血糖升高。
2.大豆及其制品：大豆油中含有丰富蛋白质、无机盐和维生素，且有较多不饱和脂肪酸，既能降低血液胆固醇，又能降低血清甘油三酯。
3.鱼类食物：其中含有较多不饱和脂肪酸，可防止血糖升高。
二、糖尿病相关介绍：糖尿病是由胰岛素分泌和作用缺陷引起的代谢性疾病，典型症状表现为多尿、多饮、多食和体重减轻。
三、治疗方面：患者除了要注意控制饮食外，还需在医生指导下进行药物治疗，如可使用格列本脲、格列吡嗪等磺脲类降血糖药物，或使用瑞格列奈、那格列奈等格列奈类降血糖药物。
总结：糖尿病患者在饮食上可选择粗粮、大豆及其制品、鱼类等食物，同时要配合医生进行药物治疗来控制病情。