一岁八个月的宝宝吃肉时不可以添加豆瓣酱进行炒制。
宝宝一岁八个月时，消化系统尚未完全发育成熟，口味也比较敏感，应该避免食用辛辣、刺激性的食物，包括豆瓣酱。豆瓣酱中含有盐分和辣椒等成分，可能会对宝宝的胃肠道造成刺激，引起消化不良、腹痛、腹泻等问题。
此外，宝宝的饮食应该以清淡、易消化的食物为主，如鸡肉、鱼肉、蔬菜、水果等。在烹饪宝宝的食物时，应该尽量少用调味料，以保证食物的原汁原味和营养成分。
总之，为了宝宝的健康成长，家长应该注意宝宝的饮食健康，避免给宝宝食用过于刺激性的食物。如果宝宝出现消化不良等问题，应该及时就医，寻求医生的帮助。